黑米蛋糕三明治

9.7分
115人已做过
困难 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、水 40、低粉 30、醋 少许、盐 少许、糖 40、玉米油 30、黑米粉 20、打发淡奶油 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先处理蛋黄部分 在水和玉米油里加入少许盐提味
步骤2.
搅拌至乳化
步骤3.
再筛入低粉和黑米粉 十字搅拌均匀
步骤4.
再用后蛋法加入蛋黄 继续十字搅拌 一旁备用
步骤5.
再处理蛋白部分 在蛋白里加入少许醋调节酸碱度
步骤6.
分三次加入糖
步骤7.
打至八分发
步骤8.
取三分之一的蛋白加入黑米糊里 翻拌均匀
步骤9.
再倒回蛋白里 继续翻拌
步骤10.
混合后呈现光滑细腻的蛋糊
步骤11.
放入28*28的不沾金盘 震出气泡
步骤12.
放入预热好的烤箱 150度18分钟
步骤13.
出炉后震出热气 倒扣至冷却 再撕去油纸
步骤14.
先切去四边 再一分为二 切成功自己想要的大小
步骤15.
中间抹上淡奶油或者家人喜欢的馅料
步骤16.
二合一就好了 味道不错 颜值也不低哦

窍门

黑米粉口感粗糙 所以一定要放低粉中和一下
其他都很简单 和做蛋糕卷一样

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黑米蛋糕三明治
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黑米蛋糕三明治
先处理蛋黄部分 在水和玉米油里加入少许盐提味
搅拌至乳化
再筛入低粉和黑米粉 十字搅拌均匀
再用后蛋法加入蛋黄 继续十字搅拌 一旁备用
再处理蛋白部分 在蛋白里加入少许醋调节酸碱度
分三次加入糖
打至八分发
取三分之一的蛋白加入黑米糊里 翻拌均匀
再倒回蛋白里 继续翻拌
混合后呈现光滑细腻的蛋糊
放入28*28的不沾金盘 震出气泡
放入预热好的烤箱 150度18分钟
出炉后震出热气 倒扣至冷却 再撕去油纸
先切去四边 再一分为二 切成功自己想要的大小
中间抹上淡奶油或者家人喜欢的馅料
二合一就好了 味道不错 颜值也不低哦