榄菜肉末四季豆

9.1分

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难

肉末 100g、大蒜籽 3～、榄菜 50g、干辣椒适量、四季豆 300g、盐适量、生抽少量、食用油少量、蚝油少量、黄酒适量

步骤1.

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将四季豆洗净，用清水漂一下，以去除农药残留

步骤2.

将漂过的四季豆，去除两头，抽掉老筋，切成2cm左右的小段备用

步骤3.

准备好橄榄菜

步骤4.

将适量的黄酒和生抽倒入肉末中，拌匀备用（肉末最好选用五花肉肉末）

步骤5.

将辣椒干洗好切好，大蒜籽用刀拍扁备用

步骤6.

将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将肉末倒入锅中，小火翻炒

步骤7.

直至将油脂炒出，肉末炒香，将肉末装出，锅底留油

步骤8.

将辣椒和大蒜籽倒入锅中，小火翻炒半分钟左右

步骤9.

将四季豆倒入锅中，中小火翻炒

步骤10.

直至将四季豆煸熟，炒蔫

步骤11.

加入橄榄菜和之前炒好的肉末，炒匀

步骤12.

加入少量的盐和耗油，滴入少量的水，翻炒均匀入味即可

步骤13.

装盘，一道可口的下饭菜就做好了！

1.四季豆要先清洗再用清水浸泡一下，以便去除农药残留，然后再摘去两头，抽去老筋
2.四季豆一定要中小火煸熟，生的四季豆含有皂苷和血球凝集素，容易中毒
3.由于橄榄菜比较咸，所以这道菜就只能放少量的盐
4.干辣椒也可以用小米椒代替，或者根据喜好换别的品种的红辣椒
5.这道菜还可以根据喜欢添加一点糖，提味！由于女儿不喜欢，我这里没有添加。

包含此做法的食谱

盐和生抽肉末黄酒饭菜四季橄榄菜

窍门配方

榄菜肉末四季豆

将四季豆洗净，用清水漂一下，以去除农药残留

将漂过的四季豆，去除两头，抽掉老筋，切成2cm左右的小段备用

准备好橄榄菜

将适量的黄酒和生抽倒入肉末中，拌匀备用（肉末最好选用五花肉肉末）

将辣椒干洗好切好，大蒜籽用刀拍扁备用

将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将肉末倒入锅中，小火翻炒

直至将油脂炒出，肉末炒香，将肉末装出，锅底留油

将辣椒和大蒜籽倒入锅中，小火翻炒半分钟左右

将四季豆倒入锅中，中小火翻炒

直至将四季豆煸熟，炒蔫

加入橄榄菜和之前炒好的肉末，炒匀

加入少量的盐和耗油，滴入少量的水，翻炒均匀入味即可

装盘，一道可口的下饭菜就做好了！