奶油软排包

9.3分

120人已做过

难保鲜膜烤箱

高筋面粉 180克、高筋面粉 77克、奶粉 7克、纯牛奶 120克、黄油 17克、盐 2克、糖 7克、糖 25克、淡奶油 57克、耐高糖酵母 2克、耐高糖酵母 1克、主面团、中种面团

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将所有中种面团材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-3倍大。

步骤2.

把除黄油外的主面团材料放入面包桶内，再放入撕成小块的中种面团，启动面包机开始揉面。

步骤3.

大约揉面二十分钟左右，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄而结实的手套膜。

步骤4.

将面团整理好上面覆盖保鲜膜，静置约30分钟，冬季要适当延长时间。

步骤5.

再将静置后的面团按压排气，然后分成均匀的六个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

步骤6.

取一个松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。

步骤7.

将椭圆形横放，上下分别向中间1/3处对折，用掌根按压紧实。

步骤8.

然后再上下对折，收口捏紧。

步骤9.

用手掌心轻轻将其搓成长条状，长度稍短模具两厘米左右即可。

步骤10.

将所有面团按照以上步骤整理好，排放烤盘内进行二次发酵。

步骤11.

可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。待面包生胚发酵至原来的两倍大，将烤箱上下火170度预热。

步骤12.

把模具放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约二十分钟，待面包表面变成金黄色即可出炉，取出移至烤网冷却。

步骤13.

一款柔软拉丝、美味营养的奶油软排包就做好了！

因为面粉的吸水性不同，液体部分请灵活控制。面团一定要揉至完全扩展阶段，这样做出的面包才会柔软拉丝。也可以按照个人的喜好在面包中夹入馅料，比如：豆沙、蜜豆、果酱等等。我用的模具尺寸为21厘米的正方形模具，可以按照自己的模具大小换算食材分量。

包含此做法的食谱

烤箱烤十分钟中种面团温暖黄油冬季中种

窍门配方

奶油软排包

将所有中种面团材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-3倍大。

把除黄油外的主面团材料放入面包桶内，再放入撕成小块的中种面团，启动面包机开始揉面。

大约揉面二十分钟左右，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄而结实的手套膜。

将面团整理好上面覆盖保鲜膜，静置约30分钟，冬季要适当延长时间。

再将静置后的面团按压排气，然后分成均匀的六个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。

取一个松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。

将椭圆形横放，上下分别向中间1/3处对折，用掌根按压紧实。

然后再上下对折，收口捏紧。

用手掌心轻轻将其搓成长条状，长度稍短模具两厘米左右即可。

将所有面团按照以上步骤整理好，排放烤盘内进行二次发酵。

可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。待面包生胚发酵至原来的两倍大，将烤箱上下火170度预热。

把模具放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约二十分钟，待面包表面变成金黄色即可出炉，取出移至烤网冷却。

一款柔软拉丝、美味营养的奶油软排包就做好了！