发面红糖饼

8.5分
110人已做过
难 平底锅、筷子、保鲜膜

配方

8种材料
鸡蛋 50、温水 115克、酵母 4克、中筋面粉 300克、奶粉 25克、玉米油 20克、红糖 120克、面粉拌红糖中 40克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉放入容器中，再加入鸡蛋、奶粉、酵母、玉米油和温水。
步骤2.
用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团放温暖处进行发酵。
步骤3.
将面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状即可，发酵的时间不是固定的，要看面团的发酵程度。
步骤4.
将面团取出揉匀排气，分成约50克一个的面剂子， 揉圆后覆盖保鲜膜松弛10－15分钟。
步骤5.
红糖中加入面粉拌匀，这样可以降低红糖的流动性，以免在食用的时候红糖到处流淌烫到嘴。
步骤6.
取一个松弛好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮，然后放上适量的红糖馅料。
步骤7.
像包包子一样捏紧收口，不要留有缝隙哦！
步骤8.
再将包好馅料的饼胚翻过来，收口朝下轻轻按扁。
步骤9.
平底锅中倒入适量食用油烧热，将饼胚依次排放锅中。
步骤10.
小火烙至两面变成均匀的金黄色，取出食用即可。
步骤11.
一款外酥里软的发面红糖饼就做好了，趁热吃着太美味了！

窍门

揉面时水量拿捏不准的可以一点一点加入，随时调整面团的软硬度。烙饼时也可以不放油，边缘部位挨着锅边，待两面上色后边缘也就熟了。

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发面红糖饼
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发面红糖饼
面粉放入容器中，再加入鸡蛋、奶粉、酵母、玉米油和温水。
用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团放温暖处进行发酵。
将面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状即可，发酵的时间不是固定的，要看面团的发酵程度。
将面团取出揉匀排气，分成约50克一个的面剂子， 揉圆后覆盖保鲜膜松弛10－15分钟。
红糖中加入面粉拌匀，这样可以降低红糖的流动性，以免在食用的时候红糖到处流淌烫到嘴。
取一个松弛好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮，然后放上适量的红糖馅料。
像包包子一样捏紧收口，不要留有缝隙哦！
再将包好馅料的饼胚翻过来，收口朝下轻轻按扁。
平底锅中倒入适量食用油烧热，将饼胚依次排放锅中。
小火烙至两面变成均匀的金黄色，取出食用即可。
一款外酥里软的发面红糖饼就做好了，趁热吃着太美味了！