发面红糖饼

9.4分
117人已做过
难 保鲜膜 电饭锅

配方

7种材料
面粉 1大勺、中筋粉 300克、红糖 3大勺、水 160毫升、植物油 6克、酵母 6克、白芝麻

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将饼皮原料全部混合。
步骤2.
和成光滑的面团。
步骤3.
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤4.
将发酵好的面团排气，分成8等份，揉圆，松弛15分钟。
步骤5.
将红糖和面粉混合拌匀成内馅。
步骤6.
取一个面团用手掌按扁，中间稍微厚一些，边子稍微薄一些，放入适量红糖馅。
步骤7.
将面皮收口捏紧呈包子状。
步骤8.
收口朝下，再稍微按扁，依次做好所有饼坯。
步骤9.
在饼坯表面抹上一层植物油。
步骤10.
中间粘上白芝麻，再稍微饧一会，就可以烙了。
步骤11.
在电饭锅中抹上一层油。
步骤12.
放入饼坯。
步骤13.
盖上盖子，按下煮饭键，约10分钟后（根据自家锅的功率不同，时间会有差异），电饭锅会自动跳到保温键，表示饼的一面已经熟了。
步骤14.
然后翻面，重复以上操作，再次跳到保温键时，饼就熟了。

窍门

按下煮饭键后中途就不要开锅盖了，以免锅中温度降低，影响饼的口感。内馅的红糖里加适量面粉，是为了中和糖的干湿度，以免糖预热融化后流淌。

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发面红糖饼
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发面红糖饼
将饼皮原料全部混合。
和成光滑的面团。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
将发酵好的面团排气，分成8等份，揉圆，松弛15分钟。
将红糖和面粉混合拌匀成内馅。
取一个面团用手掌按扁，中间稍微厚一些，边子稍微薄一些，放入适量红糖馅。
将面皮收口捏紧呈包子状。
收口朝下，再稍微按扁，依次做好所有饼坯。
在饼坯表面抹上一层植物油。
中间粘上白芝麻，再稍微饧一会，就可以烙了。
在电饭锅中抹上一层油。
放入饼坯。
盖上盖子，按下煮饭键，约10分钟后（根据自家锅的功率不同，时间会有差异），电饭锅会自动跳到保温键，表示饼的一面已经熟了。
然后翻面，重复以上操作，再次跳到保温键时，饼就熟了。