糖醋排骨

9.5分

125人已做过

困难糖醋

排骨一斤，最好中排或者肋排、冰糖 30g、料酒 10g、盐 3g、生抽 6g、油 5g、香醋 6g、姜三片、蒜三片

步骤1.

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排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好

步骤2.

准备料酒，生抽，香醋

步骤3.

大火烧开水

步骤4.

放入排骨，加入料酒焯水

步骤5.

捞出洗净，沥干

步骤6.

小火加油，准备熬糖色

步骤7.

加冰糖，熬糖色，全程必须小火

步骤8.

褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦

步骤9.

快速不停翻炒上糖色

步骤10.

加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒

步骤11.

加水，没过排骨

步骤12.

大火烧开之后转中火

步骤13.

二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁

步骤14.

加入盐，开始不断翻炒收汁

步骤15.

不断翻炒

步骤16.

收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮

步骤17.

出锅

熬糖色不用太多糖，不然容易变成黑的

包含此做法的食谱

排骨料酒快速香醋汤汁火烧

窍门配方

糖醋排骨

排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好

准备料酒，生抽，香醋

大火烧开水

放入排骨，加入料酒焯水

捞出洗净，沥干

小火加油，准备熬糖色

加冰糖，熬糖色，全程必须小火

褐色的时候里面加排骨，这一步必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦

快速不停翻炒上糖色

加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒

加水，没过排骨

大火烧开之后转中火

二十五分钟之后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁

加入盐，开始不断翻炒收汁

不断翻炒

收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮

出锅