抹茶双色吐司

9.7分
105人已做过
困难 保鲜膜、保鲜袋

配方

9种材料
面包粉 277克、抹茶粉 3克、盐 2克、白砂糖 35克、水 120克、酵母 3克、黄油 28克、蛋液 49克、白芝麻 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
按照先放液体后放固体的顺序，放入水和蛋液。
步骤2.
放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。
步骤3.
安装好面包桶，选择“imix”开始揉面。程序结束后放入软化的黄油，再选择一个“imix”程序。
步骤4.
揉至十分钟的时候暂停。
步骤5.
取出一半的面团，加入抹茶粉。另一半继续揉。
步骤6.
加入抹茶粉的面团用手揉均匀，至揉出坚韧光滑的薄膜。
步骤7.
白面团也揉出坚韧光滑的薄膜。
步骤8.
把两种面团分别收圆，盖上保鲜膜醒发一个小时左右。
步骤9.
醒发好的面团。
步骤10.
把两种面团分别分割为两等份，取一份，擀开。
步骤11.
擀成长方形，翻面，压薄底边。
步骤12.
从上至下卷起来，接口处捏紧，搓一下。
步骤13.
依次做完两种面团，都搓成长条，盖保鲜膜松弛十五分钟。
步骤14.
分别再一一搓长，顶端捏紧。
步骤15.
编成四股辫子（从左至右1、2、3、4，编法是：3压4, 3压2, 1压2.）
步骤16.
编好之后，顶端和收尾处捏紧。
步骤17.
折叠一下，放入面包桶内。选择“米酒/低温发酵”功能进行发酵。
步骤18.
发酵完成。
步骤19.
刷蛋水液，撒白芝麻或者奶酥粒。我撒了两样。
步骤20.
盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。提示音响起，烘烤结束。
步骤21.
取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾到手心温度后装入保鲜袋密封保存，凉透后切片。

窍门

根据面粉的吸水情况唉添加液体。

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抹茶双色吐司
按照先放液体后放固体的顺序，放入水和蛋液。
放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。
安装好面包桶，选择“imix”开始揉面。程序结束后放入软化的黄油，再选择一个“imix”程序。
揉至十分钟的时候暂停。
取出一半的面团，加入抹茶粉。另一半继续揉。
加入抹茶粉的面团用手揉均匀，至揉出坚韧光滑的薄膜。
白面团也揉出坚韧光滑的薄膜。
把两种面团分别收圆，盖上保鲜膜醒发一个小时左右。
醒发好的面团。
把两种面团分别分割为两等份，取一份，擀开。
擀成长方形，翻面，压薄底边。
从上至下卷起来，接口处捏紧，搓一下。
依次做完两种面团，都搓成长条，盖保鲜膜松弛十五分钟。
分别再一一搓长，顶端捏紧。
编成四股辫子（从左至右1、2、3、4，编法是：3压4, 3压2, 1压2.）
编好之后，顶端和收尾处捏紧。
折叠一下，放入面包桶内。选择“米酒/低温发酵”功能进行发酵。
发酵完成。
刷蛋水液，撒白芝麻或者奶酥粒。我撒了两样。
盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。提示音响起，烘烤结束。
取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾到手心温度后装入保鲜袋密封保存，凉透后切片。