卤牛肉

7.5分
100人已做过
一般 砂锅

配方

6种材料
牛腱子 4个、酱油 6汤匙、辣椒 9个、陈皮 5g、独蒜 2个、老卤 750ml

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛腱子洗净。
步骤2.
冷水下锅。
步骤3.
大火煮开,撇去浮末，取出牛肉待用。
步骤4.
从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。
步骤5.
准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。
步骤6.
将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。
步骤7.
放入牛肉，大火再次煮开，转小火煮2个小时左右。
步骤8.
熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。
步骤9.
取出牛肉。将其切片。

窍门

将煮牛肉的汤水进行过滤，放进可密封的容器中，放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻，重新加香料与酱油。

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卤牛肉
牛腱子洗净。
冷水下锅。
大火煮开,撇去浮末，取出牛肉待用。
从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。
准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。
将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。
放入牛肉，大火再次煮开，转小火煮2个小时左右。
熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。
取出牛肉。将其切片。