擂椒茄子

8.7分
115人已做过
难 炒锅、蒸锅

配方

11种材料
长茄子 2个、盐 适量、油 适量、熟芝麻 适量、蒸鱼豉油 2汤匙、青尖椒 1个、大蒜 6瓣、花椒 适量、红辣椒 2个、香菜 适量、蚝油 1汤匙

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
将长茄子切大块。
步骤3.
蒸锅加水将切好的茄子上锅蒸20分钟。
步骤4.
将青红辣椒切碎放到碗里用捣蒜锤捣烂。
步骤5.
大蒜切碎也加进去继续捣碎。（蒜可以多一些）。
步骤6.
捣好的青红辣椒和蒜。
步骤7.
将蒸好的茄子晾凉。
步骤8.
将晾凉的茄子用手撕成条状备用。
步骤9.
给捣好的青红辣椒和蒜里面加盐、蒸鱼豉油2汤匙、糖、蚝油1汤匙、香菜末。
步骤10.
炒锅放底油小火煸香花椒粒。
步骤11.
将花椒油浇在擂椒上，在撒一些熟芝麻。
步骤12.
将拌好的擂椒汁浇在茄条上，吃时搅拌均匀即可。

窍门

擂椒茄子的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。

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擂椒茄子
准备材料。
将长茄子切大块。
蒸锅加水将切好的茄子上锅蒸20分钟。
将青红辣椒切碎放到碗里用捣蒜锤捣烂。
大蒜切碎也加进去继续捣碎。（蒜可以多一些）。
捣好的青红辣椒和蒜。
将蒸好的茄子晾凉。
将晾凉的茄子用手撕成条状备用。
给捣好的青红辣椒和蒜里面加盐、蒸鱼豉油2汤匙、糖、蚝油1汤匙、香菜末。
炒锅放底油小火煸香花椒粒。
将花椒油浇在擂椒上，在撒一些熟芝麻。
将拌好的擂椒汁浇在茄条上，吃时搅拌均匀即可。