文思豆腐

6.4分

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一般

内脂豆腐 1块、香菇适量、冬笋适量、魔芋丝适量、高汤适量

步骤1.

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豆腐先切片，然后切丝。薄厚无所谓，关键要有耐心。每切一刀要把粘在刀上的豆腐放好。刀要蘸水，这要不容易沾豆腐。

步骤2.

切好的的豆腐要随时放在清水里面，切完了一起放容易碎。

步骤3.

把豆腐焯一下水，捞出继续放在清水里面。焯水为的是汤清澈一些。对比上图，清了许多吧。

步骤4.

香菇，冬笋切丝，和魔芋丝一起进高汤里面煮一会。一定先煮他们后放豆腐，因为豆腐很嫩，煮久了就会出蜂窝，也会碎。煮的时候要用汤勺轻轻搅拌，否则豆腐容易结块。

步骤5.

微微沟一点芡，撒点胡椒粉，青蒜苗就ok了。

包含此做法的食谱

豆腐胡椒粉胡椒魔芋青蒜冬笋

窍门配方

文思豆腐

豆腐先切片，然后切丝。薄厚无所谓，关键要有耐心。每切一刀要把粘在刀上的豆腐放好。刀要蘸水，这要不容易沾豆腐。

切好的的豆腐要随时放在清水里面，切完了一起放容易碎。

把豆腐焯一下水，捞出继续放在清水里面。焯水为的是汤清澈一些。对比上图，清了许多吧。

香菇，冬笋切丝，和魔芋丝一起进高汤里面煮一会。一定先煮他们后放豆腐，因为豆腐很嫩，煮久了就会出蜂窝，也会碎。煮的时候要用汤勺轻轻搅拌，否则豆腐容易结块。

微微沟一点芡，撒点胡椒粉，青蒜苗就ok了。