京味儿月饼

9.6分
125人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
面粉 200g、五仁馅 适量、白砂糖 30g、小苏打 3g、清水 20ml、桂花蜜 20g、猪油 50g、开水 70ml、碱面 10g

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将白砂糖，清水，碱面在锅中混合均匀。
步骤2.
小火熬至颜色变深倒入碗中备用。
步骤3.
将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。
步骤4.
加入开水揉成面团。
步骤5.
将面团包上保鲜膜静置30分钟。
步骤6.
将面团分成10个剂子。
步骤7.
取一个剂子擀成牛舌状。
步骤8.
从一边卷起。
步骤9.
再竖着放置。
步骤10.
再擀开。
步骤11.
从一边卷起。
步骤12.
依次做好剩余的剂子。
步骤13.
将一个剂子按扁。
步骤14.
包上五仁馅。
步骤15.
用手的虎口封口。
步骤16.
封口朝下按一下。
步骤17.
依次做好剩下的月饼胚。
步骤18.
用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。
步骤19.
在烤盘上垫上油纸，放上月饼。
步骤20.
烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。

窍门

和面用的猪油可用花生油代替。

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京味儿月饼
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京味儿月饼
将白砂糖，清水，碱面在锅中混合均匀。
小火熬至颜色变深倒入碗中备用。
将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。
加入开水揉成面团。
将面团包上保鲜膜静置30分钟。
将面团分成10个剂子。
取一个剂子擀成牛舌状。
从一边卷起。
再竖着放置。
再擀开。
从一边卷起。
依次做好剩余的剂子。
将一个剂子按扁。
包上五仁馅。
用手的虎口封口。
封口朝下按一下。
依次做好剩下的月饼胚。
用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。
在烤盘上垫上油纸，放上月饼。
烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。