蒸馒头

9.7分

127人已做过

难筷子

白面团面粉 150克、绿面团面粉 150克、水 75克、酵母 2克、花生酱适量、酵母 2克、菠菜汁 75克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

步骤2.

将酵母融在10克的菠菜水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克菠菜水和10克的酵母水加入150克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

步骤3.

面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

步骤4.

绿面团同理。

步骤5.

将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟，绿面团同理。

步骤6.

将白面团再次揉圆后，擀成厚度在0.8CM左右的大面片，绿面团同样料理。

步骤7.

将绿面片放在白面片之上。这里如果你的面团和的很硬，你就需要在白面片上抹一层水，再将绿面片覆盖上来。如果面团的软硬适中或偏软就不需要抹水了。

步骤8.

在面片上抹上一层花生酱。

步骤9.

自上而下卷起来。

步骤10.

平均分成12段，用刀切开。

步骤11.

2个为一组，上下摞起来。

步骤12.

用筷子在中间用力的按下去。

步骤13.

帘子上抹食用油，将花生卷坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

步骤14.

冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。

步骤15.

焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了6个花生卷。

1、菠菜汁：45克菠菜切成3CM左右的段，放入料理机中，放入75克清水，榨成汁。菠菜汁从料理机倒出时，用滤网过滤即可。
2、如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。
3、晚上拍的照片，受光线影响，委屈大家的眼睛了。

包含此做法的食谱

馒头料理温暖面片白面

窍门配方

蒸馒头

将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

将酵母融在10克的菠菜水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克菠菜水和10克的酵母水加入150克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

绿面团同理。

将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟，绿面团同理。

将白面团再次揉圆后，擀成厚度在0.8CM左右的大面片，绿面团同样料理。

将绿面片放在白面片之上。这里如果你的面团和的很硬，你就需要在白面片上抹一层水，再将绿面片覆盖上来。如果面团的软硬适中或偏软就不需要抹水了。

在面片上抹上一层花生酱。

自上而下卷起来。

平均分成12段，用刀切开。

2个为一组，上下摞起来。

用筷子在中间用力的按下去。

帘子上抹食用油，将花生卷坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。

焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了6个花生卷。