三杯竹笋

7.1分

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一般

春笋 400克、生抽 4勺、香油 4勺、米酒 4勺、姜 2片、朝天椒 2个、冰糖 2勺、红葱头 5个、九层塔 1枝

步骤1.

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红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。

步骤2.

春笋去壳，切成滚刀块。

步骤3.

锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

步骤4.

另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

步骤5.

放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

步骤6.

锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。

步骤7.

撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。

2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。

3、九层塔的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可网购小苗培植。

包含此做法的食谱

米酒朝天椒姜片香油葱头汤汁火烧

窍门配方

三杯竹笋

红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。

春笋去壳，切成滚刀块。

锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。

撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。