梨片腰花

6.9分
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一般

配方

7种材料
猪腰 三个、老抽 适量、生抽 适量、糖 适量、葱姜末 适量、生梨 两个、料酒 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。
步骤2.
猪腰撕去筋膜，处理好后洗净切成十字花刀。
步骤3.
切好的腰花放入碗中，放入葱姜末，滴入料酒去腥，少量生抽，糖提鲜，老抽上色，拌匀后腌制15分钟。
步骤4.
生梨切片。
步骤5.
锅中放入少量底油，葱姜末爆香后，倒入腌制好的腰花。
步骤6.
翻炒至腰花变色后，倒入梨片稍加翻炒。
步骤7.
出锅前撒上葱末即可。

窍门

1、腰花提前用调味料腌制，后期炒制过程中无需放盐。

2、猪腰内部筋膜需处理干净，否则会有异味。

3、梨片稍加翻炒即可。时间不宜过久，否则腰花变老，影响口感。

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梨片腰花
原料图。
猪腰撕去筋膜，处理好后洗净切成十字花刀。
切好的腰花放入碗中，放入葱姜末，滴入料酒去腥，少量生抽，糖提鲜，老抽上色，拌匀后腌制15分钟。
生梨切片。
锅中放入少量底油，葱姜末爆香后，倒入腌制好的腰花。
翻炒至腰花变色后，倒入梨片稍加翻炒。
出锅前撒上葱末即可。