香椿摊鸡蛋

6.0分

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一般平底锅

鸡蛋 4枚、香椿 250克、盐适量、花生油适量

步骤1.

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主料：香椿250克、鸡蛋4枚调料：盐、花生油

步骤2.

锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末备用

步骤3.

将鸡蛋打入一容器中，均匀打散成鸡蛋液，再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状

步骤4.

平底锅加油，油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制，两面均摊制成熟后即可食用

1、香椿要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐；
2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉；
3、香椿与鸡蛋液搅拌时要加入少许花生油，这样煎制成熟后香椿饼更松软。

包含此做法的食谱

平底锅花生油鸡蛋液花生搅拌鸡蛋糊香椿

窍门配方

香椿摊鸡蛋

主料：香椿250克、鸡蛋4枚调料：盐、花生油

锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后将香椿放入热水中焯烫，香椿焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉，将焯烫好的香椿切成细末备用

将鸡蛋打入一容器中，均匀打散成鸡蛋液，再将香椿末放入鸡蛋液中加入适量的盐和花生油再搅拌均匀成糊状

平底锅加油，油温6成热时将香椿鸡蛋糊倒入锅中摊制，两面均摊制成熟后即可食用