红烧鲅鱼

8.5分

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难

新鲜鲅鱼 1条、盐适量、生抽适量、糖适量、红烧酱油适量、大蒜适量、料酒适量、姜适量、干红辣椒适量

步骤1.

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主料：新鲜鲅鱼1条

步骤2.

副料：大蒜、干红辣椒、姜

步骤3.

鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏、将鲅鱼斜切成大块状

步骤4.

锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香

步骤5.

鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下

步骤6.

加入适量的红烧酱油

步骤7.

冲入开水

步骤8.

再依次适量加入盐

步骤9.

加入糖

步骤10.

加入生抽

步骤11.

加入料酒

步骤12.

大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅

1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；
2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；
3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。

包含此做法的食谱

红辣椒酱油大蒜生抽干红红烧鲅鱼

窍门配方

红烧鲅鱼

主料：新鲜鲅鱼1条

副料：大蒜、干红辣椒、姜

鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏、将鲅鱼斜切成大块状

锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香

鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下

加入适量的红烧酱油

冲入开水

再依次适量加入盐

加入糖

加入生抽

加入料酒

大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅