梅干菜烧肉

8.0分

120人已做过

一般咸鲜

五花肉 500克、梅干菜 100克、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、干辣椒适量

步骤1.

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梅干菜

步骤2.

梅干菜用热水浸泡进行涨发。

步骤3.

然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙，拧干待用

步骤4.

炒勺上火烧热，放少许底油到入五花肉进行煸炒。

步骤5.

把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、到少许老抽。

步骤6.

翻炒出香味

步骤7.

下梅干菜翻炒均匀后注入满过梅干菜的开水

步骤8.

盖上锅盖大火烧开后转中火焖制40分钟。

步骤9.

把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐、鸡精调味提鲜炒匀。汤汁收净后便可出锅码盘。

步骤10.

此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

1、五花肉要选择新鲜的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。

2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。

3、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。

包含此做法的食谱

五花肉梅干菜鸡精辣椒火烧梅菜

窍门配方

梅干菜烧肉

梅干菜

梅干菜用热水浸泡进行涨发。

然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙，拧干待用

炒勺上火烧热，放少许底油到入五花肉进行煸炒。

把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、到少许老抽。

翻炒出香味

下梅干菜翻炒均匀后注入满过梅干菜的开水

盖上锅盖大火烧开后转中火焖制40分钟。

把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐、鸡精调味提鲜炒匀。汤汁收净后便可出锅码盘。

此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。