香辣鱼块

8.6分
112人已做过
难 辣、香辣

配方

10种材料
鲤鱼 550在、老抽 适量、生抽 适量、糖 适量、食用油 适量、郫县豆瓣酱 适量、精盐 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材。处理干净的鲤鱼。
步骤2.
在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
步骤3.
把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
步骤4.
切好姜和葱。
步骤5.
把腌制好的鱼块粘上干面粉。
步骤6.
锅里入油烧热。
步骤7.
加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
步骤8.
净锅上油，炒香姜和葱。
步骤9.
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤10.
加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
步骤11.
加入鱼块稍煮约几分钟即可。
步骤12.
加入葱花拌匀，收汁即可出锅。

窍门

1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。

2、酱有咸味，加盐要适量。

3、加入鱼块适合小火焖煮。

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香辣鱼块
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香辣鱼块
食材。处理干净的鲤鱼。
在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。
把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。
切好姜和葱。
把腌制好的鱼块粘上干面粉。
锅里入油烧热。
加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
净锅上油，炒香姜和葱。
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。
加入鱼块稍煮约几分钟即可。
加入葱花拌匀，收汁即可出锅。