炒肝儿

9.7分
110人已做过
困难 筷子

配方

14种材料
猪肝 300克、猪肠 500克、盐 适量、鸡精 适量、老抽 适量、糖 适量、香叶 适量、葱姜 适量、花椒 适量、桂皮 适量、淀粉 适量、八角 适量、料酒 适量、蒜 100克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
步骤2.
锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
步骤3.
下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。
步骤4.
猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。
步骤5.
加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
步骤6.
放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。
步骤7.
将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。
步骤8.
把大蒜洗净，剁成粒。
步骤9.
把干淀粉加少许水搅成糊状。
步骤10.
锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。
步骤11.
煮开撇去沫子。
步骤12.
加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
步骤13.
加入水淀粉。
步骤14.
搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。
步骤15.
倒入蒜粒。16 搅拌均匀，煮出蒜香即可。
步骤16.
搅拌均匀，煮出蒜香即可。

窍门

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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炒肝儿
猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。
猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。
加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。
将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。
把大蒜洗净，剁成粒。
把干淀粉加少许水搅成糊状。
锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。
煮开撇去沫子。
加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
加入水淀粉。
搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。
倒入蒜粒。16 搅拌均匀，煮出蒜香即可。
搅拌均匀，煮出蒜香即可。