9.1分
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共14图
六寸原味戚风
难
原味
刮刀
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶、色拉油和10克白糖放进干净的盆里
步骤2.
用手持打蛋器搅拌至完全融合，呈乳白色
步骤3.
加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀
步骤4.
筛入50克低粉，用手持打蛋器从不规则的方向拌匀
步骤5.
拌好的面糊细腻光滑无小颗粒，放一旁备用
步骤6.
蛋白液里加2滴白醋，打出大泡，加入1/3白糖（即10克）
步骤7.
中速打至蛋白膨大约一倍，再加入1/3白糖
步骤8.
打至蛋白稍有纹路，泡沫较之前细腻些，加入最后10克白糖
步骤9.
转低速打至硬性发泡，蛋白尖峰短小直立即可
步骤10.
用刮刀取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11.
拌好的糊糊倒入蛋白盆中，翻拌至颜色均匀
步骤12.
混合好的蛋糊倒入6寸蛋糕模中，轻磕几下去掉大泡。烤箱上下火120度预热
步骤13.
将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层（我的烤箱4层，我放在倒数第二层），上下火120度烤25分钟转上下火165度再烤15分钟。出炉后轻摔一下模具，倒扣在烤网上晾至完全冷却再脱模
1、盛蛋白的盆要无油无水干燥的，才不会让蛋白消泡
2、混合蛋白蛋黄糊时要翻拌或切拌，切不可划圈，不然会导致蛋白消泡
2、混合蛋白蛋黄糊时要翻拌或切拌，切不可划圈，不然会导致蛋白消泡
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