肉皮冻

9.5分

120人已做过

难保鲜盒

肉皮 400g、盐适量、老抽适量、生抽适量、姜片 3-、香叶 2片、大料 2个、白糖适量、桂皮 2小段、料酒适量、葱白 1根

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

步骤2.

将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）

步骤3.

对比图啊，这是刮油脂之前的肉皮。

步骤4.

这是刮了一次油脂之后的肉皮，我重复刮了两次。

步骤5.

将刮完油脂的肉皮切成条。

步骤6.

将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

步骤7.

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

步骤8.

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

步骤9.

开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

步骤10.

放入调料包。

步骤11.

放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

步骤12.

大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

步骤13.

将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

步骤14.

食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

1、在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。

2、炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利凝固。

3、切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看。

4、肉皮冻可以提供大量的胶原蛋白，对皮肤很好，女孩子可以适当的吃一些。

包含此做法的食谱

猪肉生抽白糖葱白温水八角肉皮

窍门配方

肉皮冻

把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）

对比图啊，这是刮油脂之前的肉皮。

这是刮了一次油脂之后的肉皮，我重复刮了两次。

将刮完油脂的肉皮切成条。

将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。

将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。

开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。

放入调料包。

放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。

大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。

将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。

食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。