萝卜炖牛腩

8.8分
106人已做过
难 其它 高压锅

配方

13种材料
牛腩 500克、白萝卜 半个、桔皮 2片、盐 适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、香叶 3片、姜蒜 适量、桂皮 1小块、八角 1个、白酒 1汤匙、冰糖 20克、干红椒 3个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料准备好；
步骤2.
萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净；
步骤3.
牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的大小；
步骤4.
锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；
步骤5.
倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻；
步骤6.
倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；
步骤7.
放入冰糖，炒至冰糖溶化；
步骤8.
把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水；
步骤9.
放入姜片，小火炖60分钟；
步骤10.
放入白萝卜，继续炖30分钟；
步骤11.
最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可；
步骤12.
盛碗。

窍门
1、牛腩炖的时间越长会越软烂，时间充足的可用沙锅，没时间的用高压锅也行；
2、萝卜不能与牛腩同时煮，不然会很烂，一般萝卜煮半个小时就够了；
3、加入的水必须是热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感，蛋白质无法更好地发挥；
4、炖牛腩时放几片干山楂，能让牛腩快速的煮烂。

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萝卜炖牛腩
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萝卜炖牛腩
原料准备好；
萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净；
牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的大小；
锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；
倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻；
倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；
放入冰糖，炒至冰糖溶化；
把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水；
放入姜片，小火炖60分钟；
放入白萝卜，继续炖30分钟；
最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可；
盛碗。