绿豆蛋奶冰激凌

9.4分
115人已做过
困难 炖锅 电炖锅

配方

6种材料
鸡蛋 1个、牛奶 250毫升、玉米淀粉 5克、白砂糖 60克、绿豆茸 100克、香草粉 1/

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
绿豆洗净，加入适量清水
步骤2.
放入电炖锅隔水炖煮一夜
步骤3.
绿豆开花软烂，取用100克
步骤4.
准备冰激凌主料
步骤5.
淀粉用少许水调成稀糊
步骤6.
鸡蛋搅打均匀
步骤7.
牛奶倒入锅中，加入白糖
步骤8.
加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
步骤9.
一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
步骤10.
搅拌均匀
步骤11.
将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
步骤12.
加入淀粉糊，
步骤13.
不断搅拌
步骤14.
成为浓稠的糊状，离火
步骤15.
加入香草粉
步骤16.
搅拌均匀，晾凉
步骤17.
倒入启动的冰激凌机中
步骤18.
15分钟左右，即成软冰激凌
步骤19.
挖球，用果干点缀

窍门

加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花

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绿豆蛋奶冰激凌
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绿豆蛋奶冰激凌
绿豆洗净，加入适量清水
放入电炖锅隔水炖煮一夜
绿豆开花软烂，取用100克
准备冰激凌主料
淀粉用少许水调成稀糊
鸡蛋搅打均匀
牛奶倒入锅中，加入白糖
加热至微沸，离火，晾凉至65度左右
一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中
搅拌均匀
将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀
加入淀粉糊，
不断搅拌
成为浓稠的糊状，离火
加入香草粉
搅拌均匀，晾凉
倒入启动的冰激凌机中
15分钟左右，即成软冰激凌
挖球，用果干点缀