爆炒花蛤

8.8分
103人已做过
难

配方

10种材料
花蛤 300克、青椒 1个、盐 适量、白糖 少许、料酒 少许、葱 适量、姜 适量、醋 适量、干辣椒 适量、香菜 1棵

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花蛤加适量盐
步骤2.
在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水
步骤3.
葱切葱花，姜切细丝
步骤4.
干辣椒、香菜分别切段
步骤5.
青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块
步骤6.
浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
步骤7.
锅内热油爆香姜丝
步骤8.
再倒入葱花、干辣椒
步骤9.
倒入花蛤
步骤10.
加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖
步骤11.
倒入青椒炒匀
步骤12.
洒香菜段
步骤13.
淋些许香醋即可出锅装盘

窍门
①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的

②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上

③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料

④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感

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爆炒花蛤
花蛤加适量盐
在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水
葱切葱花，姜切细丝
干辣椒、香菜分别切段
青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块
浸泡干净的花蛤捞出沥干水分
锅内热油爆香姜丝
再倒入葱花、干辣椒
倒入花蛤
加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖
倒入青椒炒匀
洒香菜段
淋些许香醋即可出锅装盘