辣子鸡

8.5分

115人已做过

难辣

鸡腿 2只、盐适量、老抽适量、花生碎适量、味精适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、芝麻适量、麻椒适量

步骤1.

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准备鸡腿两只

步骤2.

剔骨，肉切小块

步骤3.

放入料酒、盐、少许老抽（为了炸的时候更好上色）腌制20分钟

步骤4.

准备干辣椒、麻椒、葱姜蒜末、熟花生碎、白芝麻

步骤5.

锅烧油至七成热，放入腌好的鸡肉

步骤6.

炸到棕红色捞出备用

步骤7.

锅留底油，放入葱姜蒜末煸香

步骤8.

煸出香味后，放入炸好的鸡肉、麻椒，炒出香味

步骤9.

最后放入干辣椒（必须在麻椒出香味在放干辣椒，否则先放干辣椒会导致麻椒麻味未出，而干辣椒已经糊了）花生碎、白芝麻翻炒，干辣椒炒至深红色即可，出锅前放少许味精

步骤10.

麻辣香酥，外焦里内，在配上一碗白米饭~香~

步骤11.

由于家里辣椒没有了，所以只能放这些辣椒了，喜欢吃辣的朋友可以再多放点辣椒！！

包含此做法的食谱

芝麻葱姜蒜干辣椒椒麻味家里香酥

窍门配方

辣子鸡

准备鸡腿两只

剔骨，肉切小块

放入料酒、盐、少许老抽（为了炸的时候更好上色）腌制20分钟

准备干辣椒、麻椒、葱姜蒜末、熟花生碎、白芝麻

锅烧油至七成热，放入腌好的鸡肉

炸到棕红色捞出备用

锅留底油，放入葱姜蒜末煸香

煸出香味后，放入炸好的鸡肉、麻椒，炒出香味

最后放入干辣椒（必须在麻椒出香味在放干辣椒，否则先放干辣椒会导致麻椒麻味未出，而干辣椒已经糊了）花生碎、白芝麻翻炒，干辣椒炒至深红色即可，出锅前放少许味精

麻辣香酥，外焦里内，在配上一碗白米饭~香~

由于家里辣椒没有了，所以只能放这些辣椒了，喜欢吃辣的朋友可以再多放点辣椒！！