鲜笋炒肉丝

7.5分
115人已做过
一般

配方

6种材料
里脊肉 50克、笔笋 1把、油盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、小葱 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原材料；
步骤2.
肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟；
步骤3.
笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；
步骤4.
冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
步骤5.
烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；
步骤6.
将肉丝滑炒变色；
步骤7.
再加入焯过水的鲜笋一起炒；
步骤8.
翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；
步骤9.
出锅装盘即可。

窍门

这是道美味清淡的快炒菜，只需注意先将肉丝腌制，鲜笋焯水时煮到六、七成熟，然后下锅翻炒，出锅前加入调味料勾点薄芡即可。

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鲜笋炒肉丝
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鲜笋炒肉丝
准备好原材料；
肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油， 抓均匀腌制几分钟；
笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；
冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；
将肉丝滑炒变色；
再加入焯过水的鲜笋一起炒；
翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；
出锅装盘即可。