肉末茄子

9.6分
106人已做过
困难 糖醋

配方

13种材料
茄子 适量、瘦肉 适量、地瓜粉 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、十三香 适量、白糖 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、醋 适量、蒜 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
步骤2.
瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
步骤3.
葱姜蒜切好
步骤4.
取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
步骤5.
取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
步骤6.
锅里放足量油烧热
步骤7.
把茄子放进去炸
步骤8.
炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
步骤9.
炸好捞出沥油
步骤10.
把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
步骤11.
把肉末放进去炒到变色
步骤12.
倒进之前调好的碗汁煮开
步骤13.
取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
步骤14.
锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
步骤15.
调入少许水淀粉勾芡
步骤16.
最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀

窍门

1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。

2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。

3吃辣的放点辣椒更美味下饭。

4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。

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肉末茄子
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肉末茄子
茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
葱姜蒜切好
取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
锅里放足量油烧热
把茄子放进去炸
炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
炸好捞出沥油
把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
把肉末放进去炒到变色
倒进之前调好的碗汁煮开
取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
调入少许水淀粉勾芡
最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀