新疆手抓饭

8.5分

113人已做过

难

羊排 1斤、胡萝卜 2根、豌豆一小把、红枣 4个、山兰米 300g、盐适量、白胡椒粉 1茶匙、食用油适量、香叶 6片、花椒 10粒、桂皮 2小块、八角 3个、洋葱半个、白芷 2小片、山楂干 4个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味

步骤2.

趁煮羊排的这段时间，把胡萝卜切成粗条，洋葱切丝

步骤3.

将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)

步骤4.

胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软

步骤5.

再把洋葱丝煸香

步骤6.

将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味

步骤7.

把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）

步骤8.

倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1

步骤9.

盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟

步骤10.

用勺子从下到上将抓饭拌匀

步骤11.

最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）

1、羊排一定要凉水下锅，才能把杂质充分煮出来
2、胡萝卜要切的稍微粗点，不然等会一煮就没了
3、汤的用量要注意，少了米会夹生，多了就变粥了~
4、抓饭相对较油腻，最好搭配些解腻的东西，一次性也不要吃太多
5、羊肉不可以和西瓜一起吃，中医说会伤元气

包含此做法的食谱

炖羊肉洋葱勺子八角泡菜西柚

窍门配方

新疆手抓饭

羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味

趁煮羊排的这段时间，把胡萝卜切成粗条，洋葱切丝

将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)

胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软

再把洋葱丝煸香

将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味

把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）

倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1

盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟

用勺子从下到上将抓饭拌匀

最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）