8.7分
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红烧甲鱼
难
炒锅、高压锅
步骤1.
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先把甲鱼去内脏
步骤2.
然后切块
步骤3.
啤酒
步骤4.
把配料切好待用
步骤5.
先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香
步骤6.
再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒
步骤7.
盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。
步骤8.
焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。
步骤9.
然后改用炒锅来炒，先放少许油，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
步骤10.
然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。
步骤11.
成品
步骤12.
这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法，味道相当不错！
