独家芋泥小山卷

9.5分
294人已做过
10分钟以内 难 烤箱

配方

9种材料
蛋黄 100g（大约个）、蛋白 115g、细砂糖 80g（g打发奶油）、无盐黄油 15g、牛奶 25g（蛋糕糊）+g（混合芋泥）、低粉 60g、小香芋 2个、淡奶油 200g、奶酪 50～g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋黄和蛋清，在蛋黄中加入20克细砂糖、筛入低筋面粉，拌匀。
步骤2.
分三次加入50克细砂糖，打发蛋清至小弯勾。
步骤3.
混合蛋白和蛋黄糊
步骤4.
牛奶和黄油混合，加热至40～50度。
步骤5.
将牛奶黄油分次倒入蛋糕糊中，边搅边倒。倒入不沾烤盘（28×28），震出气泡。
步骤6.
放入预热好的烤箱中层上下火150度，15-20分钟，具体看自家烤箱。烤好后自然冷却。
步骤7.
煮好的芋头和牛奶打成泥，加入适量白糖小火慢慢熬，尽量厚实粘稠一些（可少加牛奶）放凉备用。
步骤8.
淡奶油和奶酪混合
步骤9.
加入10克细砂糖打发
步骤10.
有明显纹路
步骤11.
冷却的蛋糕反放在新的油纸上，划上几道浅口子，方便卷起。
步骤12.
将奶油抹在蛋糕表面
步骤13.
中间放上芋泥，（这里的芋泥已经加过紫薯粉）卷起放入冰箱冷藏定型。
步骤14.
切开享用

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牛奶 蛋黄 烤箱烤 淡奶油 白糖 砂糖 蛋清

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独家芋泥小山卷
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独家芋泥小山卷
分离蛋黄和蛋清，在蛋黄中加入20克细砂糖、筛入低筋面粉，拌匀。
分三次加入50克细砂糖，打发蛋清至小弯勾。
混合蛋白和蛋黄糊
牛奶和黄油混合，加热至40～50度。
将牛奶黄油分次倒入蛋糕糊中，边搅边倒。倒入不沾烤盘（28×28），震出气泡。
放入预热好的烤箱中层上下火150度，15-20分钟，具体看自家烤箱。烤好后自然冷却。
煮好的芋头和牛奶打成泥，加入适量白糖小火慢慢熬，尽量厚实粘稠一些（可少加牛奶）放凉备用。
淡奶油和奶酪混合
加入10克细砂糖打发
有明显纹路
冷却的蛋糕反放在新的油纸上，划上几道浅口子，方便卷起。
将奶油抹在蛋糕表面
中间放上芋泥，（这里的芋泥已经加过紫薯粉）卷起放入冰箱冷藏定型。
切开享用