香辣煎带鱼

9.6分
196人已做过
难 辣、香辣

配方

12种材料
带鱼 一条、干面粉 适量、盐 适量、鸡精 适量、老抽 适量、白胡椒粉 适量、豆瓣 适量、大蒜 三颗、白糖 适量、大葱 适量、干辣椒 适量、老姜 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼首先去除背上的鱼鳍，从尾巴拉住前提很容易就处理掉了。
步骤2.
带鱼剪成段
步骤3.
取出内脏洗净，用姜丝大葱丝，少许白胡椒粉、料酒、盐（少许腌底味）腌制一会。
步骤4.
大蒜切瓣、姜葱切米、干辣椒剪成斜段待用
步骤5.
自制豆瓣
步骤6.
腌好的带鱼拍上干淀粉
步骤7.
锅下适量油下入拍好干面粉的带鱼中小火炸制（油温要稍微高一点下入带鱼，不然带鱼身上的干面粉就掉了）
步骤8.
煎成两面焦黄
步骤9.
捞出备用
步骤10.
锅中放入适量油，将大蒜 葱姜米 干辣椒下锅炒香。
步骤11.
下入豆瓣酱（小火）炒出红油，烹入料酒炒十秒钟下入少许开水
步骤12.
放入带鱼、老抽、少许白糖
步骤13.
烧至汤汁剩少许时放入鸡精调味即可
步骤14.
出锅吧。。
步骤15.
吃吧。。

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香辣煎带鱼
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香辣煎带鱼
带鱼首先去除背上的鱼鳍，从尾巴拉住前提很容易就处理掉了。
带鱼剪成段
取出内脏洗净，用姜丝大葱丝，少许白胡椒粉、料酒、盐（少许腌底味）腌制一会。
大蒜切瓣、姜葱切米、干辣椒剪成斜段待用
自制豆瓣
腌好的带鱼拍上干淀粉
锅下适量油下入拍好干面粉的带鱼中小火炸制（油温要稍微高一点下入带鱼，不然带鱼身上的干面粉就掉了）
煎成两面焦黄
捞出备用
锅中放入适量油，将大蒜 葱姜米 干辣椒下锅炒香。
下入豆瓣酱（小火）炒出红油，烹入料酒炒十秒钟下入少许开水
放入带鱼、老抽、少许白糖
烧至汤汁剩少许时放入鸡精调味即可
出锅吧。。
吃吧。。