Name: 巧克力摩卡戚风
Ingredients: 6个蛋黄; 60克玉米油; 30克白砂糖; 140克低筋面粉; 80克白砂糖; 8个蛋白; 40克黑巧克力; 30克速溶咖啡; 适量水; 60克热水

步骤1.

1蛋白放入冰箱冷冻5-10分钟，到四周出现薄薄的冰层

步骤2.

2低筋面粉过筛，烤箱预热至160度

步骤3.

3用热水冲泡速溶咖啡，然后加适量常温水，冲好的咖啡约100毫升

步骤4.

4把巧克力切成小块，取适量制作蛋黄糊用的底筋面粉，撒在巧克力中，抓匀。

步骤5.

5准备蛋黄糊。把蛋黄和30克糖放入搅拌碗中，用打蛋器轻轻搅匀

步骤6.

6依次加入玉米油和咖啡，搅拌均匀

步骤7.

7筛入低筋面粉，充分搅拌至没有干粉

步骤8.

8打发蛋白霜。分三次加入80克糖打发至提起打蛋器，附着在上面的蛋白霜能够拉出挺立的尖角

步骤9.

9在蛋黄糊中加入少量蛋白霜，搅拌均匀

步骤10.

10然后全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀快速拌匀，注意避免蛋白霜消泡。快混合好时加入巧克力碎块，快速拌匀。

步骤11.

11把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烧烤45分钟左右。烤好后立刻倒置冷却。待完全冷却后脱模。

巧克力摩卡戚风

配方