玉米红枣馒头

8.6分
127人已做过
难 保鲜膜

配方

5种材料
玉米面 125克、面粉 375克、枣肉 50克、水 250克、干酵母 4克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除红枣外的所有原料倒入大盆
步骤2.
和成面团
步骤3.
放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤4.
第二天清晨取出，回温半小时左右
步骤5.
红枣洗净去核，剪成碎粒
步骤6.
回温后的面团，排气
步骤7.
将红枣加入面团中
步骤8.
揉匀
步骤9.
分割成大小均等的剂子
步骤10.
逐个揉透，搓成小山形
步骤11.
放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
步骤12.
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
步骤13.
揭盖，枣香扑鼻

窍门

因为同时要做不掺红枣的馒头，所以先和好基本面团，最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头，就直接在和面的时候加入红枣。
使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行

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玉米红枣馒头
将除红枣外的所有原料倒入大盆
和成面团
放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
第二天清晨取出，回温半小时左右
红枣洗净去核，剪成碎粒
回温后的面团，排气
将红枣加入面团中
揉匀
分割成大小均等的剂子
逐个揉透，搓成小山形
放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
揭盖，枣香扑鼻