Name: 芒果班戟
Ingredients: 1个鸡蛋; 80克低筋面粉; 0适量芒果肉; 240克班戟皮牛奶; 15克黄油; 0适量糖粉; 0适量班戟馅动物性淡奶油

8.8分

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鸡蛋 1个、低筋面粉 80克、芒果肉适量、班戟皮牛奶 240克、黄油 15克、糖粉适量、班戟馅动物性淡奶油适量

步骤1.

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鸡蛋打散成蛋液加入糖粉搅拌均匀

步骤2.

倒入牛奶搅拌均匀

步骤3.

筛入低筋面粉，慢慢地充分搅拌均匀成为稀面糊

步骤4.

黄油放入微波炉叮至融化成液体，倒入面糊里，搅拌均匀

步骤5.

将拌好的稀面糊过筛2次，放入冰箱冷藏静置半小时

步骤6.

芒果去皮取出果肉，切成长条状

步骤7.

动物性淡奶油事先充分冷藏，取出倒入一容器内，加入适量糖粉，底下可放置一个装有冰水的大容器，将装有淡奶油的容器放在冰水上，用电动打蛋器搅打至出现明显花纹的状态

步骤8.

电饼铛刷上一层薄油，下火加热，勺入一大勺面糊（可根据所需制作的班戟大小调整面皮的大小），摊开成圆形，小火煎至面糊凝固，无需反面，把煎好的班戟皮轻轻铲起

步骤9.

将没有贴在电饼铛的一面朝下摆在盘中（如果有点微焦黄个人觉得没什么大碍）

步骤10.

将打发好的淡奶油勺入合适份量，放上芒果块

步骤11.

再在芒果块上勺上奶油，将班戟皮轻轻对折成四方形

步骤12.

用小刀慢慢从中间切开食用、

A：芒果虽然有益，却不能因味道好而大量进食，因芒果不利肾脏，所以患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果，平时有风湿病、皮肤过敏或内脏溃疡、发炎的人不宜多吃芒果，另外碱性过多的胃病、风寒的咳嗽，也不宜吃

B：可替换成自己喜欢的水果，建议取用比较具有酸甜度的水果来制作，口感与味觉更加丰富，如樱桃，草莓，奇异果等

C：煎班戟皮时使用不粘锅之类的厨具，小火煎制，不能煎太久，以免班戟皮糊焦，包制的时候容易开裂

D：淡奶油打发前需要充分冷藏更有利于打发，如在包制时时间较长，可把已包制好的班戟先放入冰箱冷藏再切开食用，可避免奶油融化