四囍蒸饺

9.2分

101人已做过

难五香蒸锅、筷子

猪肉馅适量、富强粉适量、油菜叶适量、鸡蛋适量、黑木耳适量、火腿肠适量、盐适量、生抽适量、五香粉适量、植物油适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱姜碎适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

富强粉中加入一点点盐，倒入开水

步骤2.

用筷子搅拌成絮状

步骤3.

再加入一点冷水揉成光滑面团，醒一会儿

步骤4.

趁着这个时间准备馅料：鸡蛋皮、火腿肠切碎，油菜叶、黑木耳切碎后调入一点点盐和植物油拌匀

步骤5.

肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味

步骤6.

面团揉均匀后搓长条，下剂子，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入肉馅，不要多，不然饺子皮过会儿不能形成四个空腔

步骤7.

将上下方向的饺子皮对折，把中间位置捏紧

步骤8.

再将左右方向的饺子皮也对折，取中间位置与上一步捏紧的地方捏在一起

步骤9.

注意，只是中心点捏紧，此时已形成四个空腔，将空腔一边与相邻空腔临近自己的一边捏紧，注意高度取一致才好看

步骤10.

每个空腔的边都如此操作，一共捏四次，就形成了敞开的空腔

步骤11.

将空腔用筷子尽量挑开些，把四种颜色的馅料填入空腔

步骤12.

把每个空腔边缘捏出一个小尖角，更好看了

步骤13.

蒸锅开水下锅蒸7-8分钟即可。

第7、8步尽量取中间位置捏紧，否则空腔容易大小不一致影响美观

包含此做法的食谱

植物油五香粉盐和生抽火腿胡椒油菜

窍门配方

四囍蒸饺

富强粉中加入一点点盐，倒入开水

用筷子搅拌成絮状

再加入一点冷水揉成光滑面团，醒一会儿

趁着这个时间准备馅料：鸡蛋皮、火腿肠切碎，油菜叶、黑木耳切碎后调入一点点盐和植物油拌匀

肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味

面团揉均匀后搓长条，下剂子，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入肉馅，不要多，不然饺子皮过会儿不能形成四个空腔

将上下方向的饺子皮对折，把中间位置捏紧

再将左右方向的饺子皮也对折，取中间位置与上一步捏紧的地方捏在一起

注意，只是中心点捏紧，此时已形成四个空腔，将空腔一边与相邻空腔临近自己的一边捏紧，注意高度取一致才好看

每个空腔的边都如此操作，一共捏四次，就形成了敞开的空腔

将空腔用筷子尽量挑开些，把四种颜色的馅料填入空腔

把每个空腔边缘捏出一个小尖角，更好看了

蒸锅开水下锅蒸7-8分钟即可。