番茄虾仁疙瘩汤

9.8分
90人已做过
困难 炒锅

配方

12种材料
面粉 半杯、虾仁 十来个、鸡蛋 1个、西红柿 1个、盐 适量、清水 适量、芝麻香油 数滴、干淀粉 1小勺、大蒜 2瓣、料酒 1小勺、香葱 1根、生姜 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
步骤2.
下手抓匀，腌制片刻；
步骤3.
西红柿洗净切小丁；
步骤4.
香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
步骤5.
鸡蛋打散备用；
步骤6.
起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
步骤7.
下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
步骤8.
加入适量清水；
步骤9.
烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
步骤10.
一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
步骤11.
锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
步骤12.
再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
步骤13.
再次沸腾后，加入适量盐调味；
步骤14.
趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
步骤15.
加入另一半葱花和蒜末，推匀；
步骤16.
关火，滴入几滴芝麻香油即可。

窍门

搅拌时注意始终顺同一个方向，汤汁就不会泄。

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番茄虾仁疙瘩汤
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番茄虾仁疙瘩汤
虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
下手抓匀，腌制片刻；
西红柿洗净切小丁；
香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
鸡蛋打散备用；
起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
加入适量清水；
烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
再次沸腾后，加入适量盐调味；
趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
加入另一半葱花和蒜末，推匀；
关火，滴入几滴芝麻香油即可。