红豆抹茶慕斯

9.4分
172人已做过
困难 筷子 烤箱

配方

16种材料
鸡蛋 2个、牛奶 8g、细砂糖 35g、无盐黄油 15g、低筋粉 35g、盐1g 适量、苏打粉 1g、抹茶粉 5g、砂糖 适量、淡奶油 150g、抹茶粉 适量、水 适量、牛奶 50g、细砂糖 30g、红豆 150g、吉利丁 2片

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备海绵蛋糕所需材料
步骤2.
黄油放入牛奶中坐热水融化（烤箱开始预热至180度）
步骤3.
全蛋内加入糖、盐、苏打粉
步骤4.
用打蛋器打至颜色发白，浓稠，提起滴下纹路不会马上消失
步骤5.
筛入抹茶粉和低粉
步骤6.
打蛋器不用通电直接搅拌均匀
步骤7.
加入融化的黄油，快速搅拌均匀
步骤8.
将蛋糊倒入模具内，表面刮平整
步骤9.
送入烤箱，180度，中层，全程约20分钟以自家烤箱脾气为准
步骤10.
将冷却脱模后的蛋糕分切成两片，再将蛋糕片修小一圈
步骤11.
准备红豆慕斯所需材料
步骤12.
吉利丁片放冷水中泡软
步骤13.
将泡软的吉利丁片放入牛奶中，加热将其融化
步骤14.
淡奶油内加入细砂糖打发
步骤15.
打至约6分发，容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠
步骤16.
将红豆加入淡奶油中，搅拌均匀
步骤17.
加入冷却的吉利丁牛奶混合液，快速搅拌均匀
步骤18.
模具内先放入一片蛋糕
步骤19.
倒入一半慕斯液后再放上一片蛋糕
步骤20.
再将剩余慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小时以上（我的是过了一夜）
步骤21.
将蛋糕取出后用吹风机吹上一圈后将其脱模
步骤22.
表面均匀洒上抹茶粉
步骤23.
做好的糖丝
步骤24.
放于表面装饰即可

窍门
一、脱模时吹风机时间一定不要长，吹两圈基本可以了，或是用热毛巾捂一下也可以，像我就是吹的时间长些，表面有些融化
二、拨丝如果感觉有点困难的，也可以换成其它的装饰，比如水果类的都可以
三、糖丝，糖和水的比例大概1：2就可以了，小火熬至糖色变成琥珀色差不多就可以了，用勺子将糖水舀起滴下时可以拉出拉状就好，然后用筷子慢慢将滴下的糖丝轻轻绕起来即可（以后有空发个详细的日志）

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红豆抹茶慕斯
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红豆抹茶慕斯
准备海绵蛋糕所需材料
黄油放入牛奶中坐热水融化（烤箱开始预热至180度）
全蛋内加入糖、盐、苏打粉
用打蛋器打至颜色发白，浓稠，提起滴下纹路不会马上消失
筛入抹茶粉和低粉
打蛋器不用通电直接搅拌均匀
加入融化的黄油，快速搅拌均匀
将蛋糊倒入模具内，表面刮平整
送入烤箱，180度，中层，全程约20分钟以自家烤箱脾气为准
将冷却脱模后的蛋糕分切成两片，再将蛋糕片修小一圈
准备红豆慕斯所需材料
吉利丁片放冷水中泡软
将泡软的吉利丁片放入牛奶中，加热将其融化
淡奶油内加入细砂糖打发
打至约6分发，容器倾斜时里面的奶油还会有些许的流动。不是很泡，也不是很稠
将红豆加入淡奶油中，搅拌均匀
加入冷却的吉利丁牛奶混合液，快速搅拌均匀
模具内先放入一片蛋糕
倒入一半慕斯液后再放上一片蛋糕
再将剩余慕斯液倒入，表面刮平整，放入冰箱，冷藏3小时以上（我的是过了一夜）
将蛋糕取出后用吹风机吹上一圈后将其脱模
表面均匀洒上抹茶粉
做好的糖丝
放于表面装饰即可