鱼头豆腐汤

9.2分
53人已做过
难 汤锅、不粘锅

配方

10种材料
水豆腐 4块儿（广东卖、皇帝菜 少许、花鲢鱼头大头鱼 1斤左右、香叶 2~、花椒 10~、八角 1颗、生姜 4~、小葱白 3~、香菜韭黄 少许、食盐十三香醋 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼头洗干净，为了鱼皮不粘锅，用少许食盐腌2H（下锅前需用清水反复清洗几次，洗去盐巴，不然会很咸）
步骤2.
水豆腐切块，我用的有点多，用了6块儿
步骤3.
准备调料
步骤4.
准备调料
步骤5.
我喜欢吃皇帝菜，所以就备了几跟
步骤6.
备好食材后，烧干锅底后加入适量植物油
步骤7.
烧热后，加入清洗掉食盐的鱼头（鱼比较大，我只用了一半）
步骤8.
小火煎至鱼两边微黄，把鱼拨到四周，中间的油用来微炸姜片、葱段及花椒
步骤9.
若炸玩姜片后，剩余油较多，建议换汤锅，把多余的油倒出来。然后加水至没过鱼头，大火烧开小火炖至奶白色
步骤10.
加入豆腐小火再炖15min左右
步骤11.
拂去白色沫沫和香叶、八角，加入食盐、少许十三香（十三香可不放）
步骤12.
加入皇帝菜煮1min左右即可
步骤13.
出锅，盛入碗中，加上韭黄或者香菜，再按个人口味加入食醋即可

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鱼头豆腐汤
鱼头洗干净，为了鱼皮不粘锅，用少许食盐腌2H（下锅前需用清水反复清洗几次，洗去盐巴，不然会很咸）
水豆腐切块，我用的有点多，用了6块儿
准备调料
准备调料
我喜欢吃皇帝菜，所以就备了几跟
备好食材后，烧干锅底后加入适量植物油
烧热后，加入清洗掉食盐的鱼头（鱼比较大，我只用了一半）
小火煎至鱼两边微黄，把鱼拨到四周，中间的油用来微炸姜片、葱段及花椒
若炸玩姜片后，剩余油较多，建议换汤锅，把多余的油倒出来。然后加水至没过鱼头，大火烧开小火炖至奶白色
加入豆腐小火再炖15min左右
拂去白色沫沫和香叶、八角，加入食盐、少许十三香（十三香可不放）
加入皇帝菜煮1min左右即可
出锅，盛入碗中，加上韭黄或者香菜，再按个人口味加入食醋即可