果酱小蛋糕

7.8分
98人已做过
一般 裱花袋、刮刀 烤箱

配方

6种材料
牛奶 25克、低粉 60克、细砂糖 60克、黄油 15克、蛋 2只、菠萝果酱菜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油与牛奶加热软化黄油备用
步骤2.
蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中，蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。
步骤3.
蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性（提起打蛋器会有直立的尖角）
步骤4.
打发的蛋白分三次与蛋黄切拌，前三次蛋白拌入蛋黄，最后一次蛋黄拌入蛋白。
步骤5.
分两次筛入低粉，用手抽切拌均匀
步骤6.
加入牛奶与黄油混合物，拌匀。
步骤7.
将面糊将入裱花袋，装入模具四分之一满。
步骤8.
放入预热烤箱烤五分，190度，中层，上下火。拿出表面结皮，放上果酱。
步骤9.
将其余面糊挤入模具八分满，入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。

窍门
1、做海绵蛋糕，这款用的是分蛋法，拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽，左右旋转盆边右手切拌将面粉混入。

2、牛奶与黄油要在温热的时候淋入面糊。

3、注心蛋糕一定要面糊挤一小部分烤至结皮，否则就会馅料沉入底部。

4、提前预热好烤箱，在打发蛋白的时候。

5、如果后期各别上色不均匀，可考虑用小叉子在纸模边把浅的一面转过去冲着中间烤一会。

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打蛋器 牛奶 无油 细砂糖 白糖 砂糖 面糊

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黄油与牛奶加热软化黄油备用
蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中，蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。
蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性（提起打蛋器会有直立的尖角）
打发的蛋白分三次与蛋黄切拌，前三次蛋白拌入蛋黄，最后一次蛋黄拌入蛋白。
分两次筛入低粉，用手抽切拌均匀
加入牛奶与黄油混合物，拌匀。
将面糊将入裱花袋，装入模具四分之一满。
放入预热烤箱烤五分，190度，中层，上下火。拿出表面结皮，放上果酱。
将其余面糊挤入模具八分满，入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。