红烧鱼尾巴

7.9分

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辽南蟹

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:年糕、火腿、高汤、红辣椒，步骤:1.鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生 2.准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片 3.腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀粉 4.下油锅炸了，油温要高，下锅就可以

10分钟以内一般咸鲜

鱼尾巴 1条、年糕适量、火腿 1块、盐总量 8克、生抽 10克、糖 30克、老抽 5克、料酒 20克、胡椒粉 3克、淀粉 40克、烹调油适量、高汤 1碗、葱 1根、姜 1块、蒜少量、红辣椒 1个

步骤1.

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鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上，我腌了一个晚上

步骤2.

准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片

步骤3.

腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀粉

步骤4.

下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧，不要求一定炸熟

步骤5.

锅中留油，炒香葱姜蒜

步骤6.

下炸好的鱼尾巴，加上调料（生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等）和高汤

步骤7.

下入年糕，将火腿片摆在鱼身上，这样子火腿片不会上色摆盘好看，火腿片热透之后可以先出锅，以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿

步骤8.

大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁

步骤9.

出锅摆盘就好

1、腌制时，调料要放足，时间要够长，先行入味儿，成菜味道更浓； 2、拍干粉比较省事儿，也可以挂糊炸制； 3、炸鱼的油温要够高，这样可以锁住鱼肉的水份，烧出来更嫩。

包含此做法的食谱

葱姜蒜鱼尾巴火腿胡椒

窍门配方

红烧鱼尾巴

鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上，我腌了一个晚上

准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片

腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀粉

下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧，不要求一定炸熟

锅中留油，炒香葱姜蒜

下炸好的鱼尾巴，加上调料（生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等）和高汤

下入年糕，将火腿片摆在鱼身上，这样子火腿片不会上色摆盘好看，火腿片热透之后可以先出锅，以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿

大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁

出锅摆盘就好