肉末豆腐

8.3分
183人已做过
难

配方

12种材料
猪肉 100克、豆腐 1块、盐 4克、糖 2克、味精 适量、豆瓣酱 2勺、淀粉 适量、色拉油 适量、葱 1棵、生姜 1小块、黄酒 适量、青辣椒 1个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
将猪肉剁成肉末，豆腐切成方块，葱切段，辣椒切成小段，姜切小粒。
步骤3.
锅里倒水开后，下入豆腐煮1一分钟捞出，控干水分。
步骤4.
肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
步骤5.
锅里放油，下入肉末滑炒变色。
步骤6.
放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
步骤7.
倒入豆腐，把锅摇晃均匀，让酱汁包裹豆腐。
步骤8.
兑少许水煮2分钟（让豆腐入味）。
步骤9.
放辣椒、葱段翻炒。
步骤10.
放盐、糖、味精调味，翻炒均匀。
步骤11.
出锅了。

窍门

1 豆腐在水中煮不容易烂。

2 豆瓣酱是有味的，可以少放些调料。

3 肉末先拌一下，吃起来口感会嫩一些。

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肉末豆腐
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肉末豆腐
准备材料。
将猪肉剁成肉末，豆腐切成方块，葱切段，辣椒切成小段，姜切小粒。
锅里倒水开后，下入豆腐煮1一分钟捞出，控干水分。
肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
锅里放油，下入肉末滑炒变色。
放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
倒入豆腐，把锅摇晃均匀，让酱汁包裹豆腐。
兑少许水煮2分钟（让豆腐入味）。
放辣椒、葱段翻炒。
放盐、糖、味精调味，翻炒均匀。
出锅了。