脆皮炸奶

7.4分
181人已做过
一般 保鲜盒

配方

8种材料
玉米粉 30克、全脂牛奶 250ML、蛋 一颗、炼乳 2大匙、盐 半小匙、砂糖 40克、面煳材料自发面分没有自发 150克、水慢慢加入面煳里搅拌至浓稠 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全脂牛奶 + 炼乳 + 玉米粉 + 砂糖混合拌到没有颗粒。
步骤2.
拌好的牛奶浆倒入小锅里，小火不停搅拌及慢慢加热，加热到呈浓稠状迅速离火。（请不要停止搅拌的动作，锅里仍有热度，多搅拌约20-30秒。）
步骤3.
倒入长型的或方型的保鲜盒里，用保鲜纸贴住奶煳面上以防表面上结薄膜，待凉送入冰箱至少一小时以上。
步骤4.
自发面粉 + 蛋（打散）+ 盐 ， 水要慢慢加入，搅拌好的面煳要很浓稠，这样炸时才能包覆奶煳。（面煳太稀的话无法将奶煳裹住，炸的时候奶煳会流出来。）
步骤5.
将冷藏的奶煳取出切成条块状。（我没时间冷藏所以奶煳较难切成条状。）
步骤6.
将奶煳块放入面煳里，用汤匙将面煳填满整个奶煳块。
步骤7.
沾满厚面煳的奶煳块用小火炸至金黄色即可上桌啰！（炉火不能调太大哦！不然炸时奶煳过度受热会冒出面煳外唷！）

窍门



想要增加面煳炸出来脆度，可在面煳里加入约两汤平匙的在来米粉（沾米粉）一起拌均。

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脆皮炸奶
全脂牛奶 + 炼乳 + 玉米粉 + 砂糖混合拌到没有颗粒。
拌好的牛奶浆倒入小锅里，小火不停搅拌及慢慢加热，加热到呈浓稠状迅速离火。（请不要停止搅拌的动作，锅里仍有热度，多搅拌约20-30秒。）
倒入长型的或方型的保鲜盒里，用保鲜纸贴住奶煳面上以防表面上结薄膜，待凉送入冰箱至少一小时以上。
自发面粉 + 蛋（打散）+ 盐 ， 水要慢慢加入，搅拌好的面煳要很浓稠，这样炸时才能包覆奶煳。（面煳太稀的话无法将奶煳裹住，炸的时候奶煳会流出来。）
将冷藏的奶煳取出切成条块状。（我没时间冷藏所以奶煳较难切成条状。）
将奶煳块放入面煳里，用汤匙将面煳填满整个奶煳块。
沾满厚面煳的奶煳块用小火炸至金黄色即可上桌啰！（炉火不能调太大哦！不然炸时奶煳过度受热会冒出面煳外唷！）