椰蓉花瓣面包

6.2分
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10分钟以内 困难 香甜 筷子 烤箱

配方

14种材料
高粉 200克、牛奶 160克、低粉 50克、盐 2克、白糖 40克、黄油 25克、全蛋液 适量、即活性酵母 4克、果酱 适量、中层 180上下火度分钟、蛋黄 35克、白糖 50克、黄油 40克、椰蓉 70克

做法

16个步骤
步骤1.
1称量好材料，将牛奶倒入面包桶中，在一角放盐、一角放糖，用筷子轻轻搅匀。
步骤2.
2高粉与低粉混合拌匀，轻轻倒入覆盖住牛奶，在面粉上面划一条小沟，放入酵母。
步骤3.
3高粉与低粉混合拌匀，轻轻倒入覆盖住牛奶，在面粉上面划一条小沟，放入酵母。
步骤4.
4结束后将软化后的黄油放入，再重复进行2次和面程序。
步骤5.
5准备椰蓉馅的材料，将黄油软化，加糖搅拌到糖溶化，再放入搅散的蛋黄，搅拌均匀后加椰蓉，揉匀。
步骤6.
6分成10等份，揉成小球。
步骤7.
7和面程序进行到揉至出膜的扩展阶段，即可结束，面团取出放置到烤盘上，用湿布盖住面团。
步骤8.
8取出面包桶，将防尘盖盖住烤箱底部的圆孔。功能钮拧至发酵，时间定时5分钟进行预热。将烤盘送入预热好的烤箱中层，在底部可再放盘温水增加湿度，定时拧至长通进行发酵。
步骤9.
9待面团发至两倍大，用手指蘸面粉戳进去不会回缩时即可结束程序。取出面团分成10份滚圆，静置室温下15分钟发酵。
步骤10.
10将小面团摁成圆饼，包入一份椰蓉馅。
步骤11.
11包好后收口向下，擀平，用剪子剪12刀，注意切的长度，中间要留一段不能切断。
步骤12.
12摆成花形。
步骤13.
13将纸模摆到烤盘上，将面包胚放入纸模中。
步骤14.
14烤箱再次预热发酵。将烤盘送入预热好的烤箱，选择长通，进行发酵。
步骤15.
15发酵至两倍大，结束程序，取出烤盘。将上下火温度调至180度，功能选择上下烤，时间定时15分钟预热烤箱。同时将面团刷上蛋液，在花瓣中间挤上果酱。
步骤16.
16将面团送入预热好的烤箱中层，烤15分钟，看到面包表面烤至均匀的金黄色即铺张锡纸在表面，再继续进行至程序结束，马上取出面包。

窍门
1、和面程序一共进行3次，停止后要休息1分钟左右再开始进行。2、面团中间的果酱主要为装饰用，不要挤得太多，以免烤焙的时候流下来。3、面包晾至温热后放入密封袋中，再晾至凉后食用，口感更柔软。4、发酵时放置盘温水在烤箱内可增加湿度，也可加快发酵，但温度不要太热。温水变冷后再重新换盘温水放入。5、发酵时选择长通，但不要依赖机器，目视发至2倍大且用手指蘸面粉戳进去不会回缩时即可提前结束程序。烘烤时也要根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。6、烤到面包表面呈现均匀的金黄色时要拿张锡纸送入烤箱蒙在面包表面，避免颜色变深。

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