芝麻球

6.6分
99人已做过
一般

配方

4种材料
中筋面粉 100g、地瓜泥 500g、地瓜粉 200g、白芝麻 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
地瓜切片,放入电锅,外锅一杯水,蒸熟后捣成泥状,再跟地瓜粉,面粉混合。
步骤2.
搓揉均匀即可。
步骤3.
分每个大约80~90g大小的剂子,再把它揉圆。
步骤4.
将揉圆的地瓜球,沾湿后再滚上芝麻,用手揉一揉,让它沾在球上,以免脱落。
步骤5.
油温约70度,算是很低温,放入芝麻球,用小火炸,不要搅动它,直接就让它慢慢炸。
步骤6.
炸至浮起后,再炸2~3分钟后,将火开至中小火,再炸2分钟,这样炸好的芝麻球才不会塌下去,也较酥脆。

窍门



千万在开始炸时不能让油很高温,就算是油没热就放下芝麻球都可以,但油温太高才放下去,芝麻球含有水份会起油爆,这样就危险了,但低温下去,完全可以很安全,就算炸好了,油温都不会很高,还很清彻喔。

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芝麻球
地瓜切片,放入电锅,外锅一杯水,蒸熟后捣成泥状,再跟地瓜粉,面粉混合。
搓揉均匀即可。
分每个大约80~90g大小的剂子,再把它揉圆。
将揉圆的地瓜球,沾湿后再滚上芝麻,用手揉一揉,让它沾在球上,以免脱落。
油温约70度,算是很低温,放入芝麻球,用小火炸,不要搅动它,直接就让它慢慢炸。
炸至浮起后,再炸2~3分钟后,将火开至中小火,再炸2分钟,这样炸好的芝麻球才不会塌下去,也较酥脆。