姜汁红豆汤圆

6.8分

85人已做过

一般

糯米粉 200g、红豆蓉少量、姜 1件、水适量

步骤1.

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准备材料

步骤2.

把姜磨成蓉，再将姜蓉放入隔茶袋中。(没有隔茶袋，可以直接放于掌中挤压亦可，重点是只要汁)

步骤3.

挤压茶袋，挤出姜汁。

步骤4.

将糯米粉放入姜汁中揉均匀，再适量加少许水搓揉成粉团

步骤5.

将粉团分为多个小粉圆

步骤6.

小粉圆压搓扁平，加入适量红豆蓉，再轻轻把粉圆包上黏合，轻柔地搓揉成汤圆状。

步骤7.

锅中放水烧至大滚，放进汤圆，不时轻轻搅动水，防止汤圆黏着锅底，直至汤圆轻微发涨及浮于水面，即可捞起食用。

1)姜汁多少，因应个人口味，图中约20毫升配200克糯米粉，已经食到颇强辣味。
2)完成的粉团不可太湿润(比没有放馅的汤圆要放少一点水来搓)，因放了豆蓉后会影响汤圆皮湿润度，揉成汤圆时容易使之爆裂开。
3)汤圆皮搓压成扁平时，注意中心位置要较边缘位置厚一些，以免包裹豆蓉时弄穿汤圆皮。

包含此做法的食谱

红豆糯米粉米粉姜蓉姜汁锅底水面

窍门配方

姜汁红豆汤圆

准备材料

把姜磨成蓉，再将姜蓉放入隔茶袋中。(没有隔茶袋，可以直接放于掌中挤压亦可，重点是只要汁)

挤压茶袋，挤出姜汁。

将糯米粉放入姜汁中揉均匀，再适量加少许水搓揉成粉团

将粉团分为多个小粉圆

小粉圆压搓扁平，加入适量红豆蓉，再轻轻把粉圆包上黏合，轻柔地搓揉成汤圆状。

锅中放水烧至大滚，放进汤圆，不时轻轻搅动水，防止汤圆黏着锅底，直至汤圆轻微发涨及浮于水面，即可捞起食用。