卤菜

8.0分

522人已做过

1小时-2小时一般

鸡蛋 5个、花椒一小把、干辣椒 6根、姜片 7片左右、葱 3根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、肉类猪肉牛肉鸡肉均可 500g、土豆 5个、卤料包 1包

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备调料

步骤2.

根据个人口味增加麻味（花椒）和辣味（干辣椒）

步骤3.

土豆切块（稍微大一些，免得被煮化）

步骤4.

肉切块（我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了）

步骤5.

鸡蛋煮熟剥壳

步骤6.

肉焯水（加入生姜，葱段和料酒）

步骤7.

冰糖加热，至出现泡沫，呈焦黄色

步骤8.

倒入锅容量4/5的开水，加入生姜，葱段，鸡精，少量生抽，少量老抽，盐。依次加入需要卤的食材，不容易熟的先放，易熟的后放。（基本上平时吃的东西都可以卤，根据个人口味增加食材，比如海带、干子、藕卤着都好吃的）

步骤9.

用小火煮一个小时，就可以食用了，最后留的汤的量要没过食材，这样静置一晚之后更加入味。如果是夏天，卤汤最好一天煮沸一次。卤汤还可以下面吃哟，干的面，汤的面都可以哟～想想我就饿了

包含此做法的食谱

海带干辣椒肥肉

窍门配方

卤菜

准备调料

根据个人口味增加麻味（花椒）和辣味（干辣椒）

土豆切块（稍微大一些，免得被煮化）

肉切块（我不喜欢吃肥肉，所以把肥瘦分开了）

鸡蛋煮熟剥壳

肉焯水（加入生姜，葱段和料酒）

冰糖加热，至出现泡沫，呈焦黄色

倒入锅容量4/5的开水，加入生姜，葱段，鸡精，少量生抽，少量老抽，盐。依次加入需要卤的食材，不容易熟的先放，易熟的后放。（基本上平时吃的东西都可以卤，根据个人口味增加食材，比如海带、干子、藕卤着都好吃的）

用小火煮一个小时，就可以食用了，最后留的汤的量要没过食材，这样静置一晚之后更加入味。如果是夏天，卤汤最好一天煮沸一次。卤汤还可以下面吃哟，干的面，汤的面都可以哟～想想我就饿了