钵仔糕

9.7分
858人已做过
2小时以上 困难 汤锅、牙签

配方

11种材料
主材 、木薯粉 200g、澄粉 50 g、清水 200g、糖水 、红糖 30g、细砂糖 25g、清水 200g、馅料 、红豆 适量、蔓越莓 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红豆提前用清水浸泡3小时以上。
步骤2.
倒入汤锅，加足量水，大火烧开后转中小火40分钟，将红豆煮软。
步骤3.
另起一锅，倒入25g细砂糖和100g清水。
步骤4.
小火煮至细砂糖融化，盛起彻底放凉。
步骤5.
同样的，把30g红糖和100g清水倒入汤锅里。
步骤6.
小火煮至红糖融化，盛起，彻底放凉。
步骤7.
把200g清水和200g木薯粉混合。
步骤8.
加入澄粉，搅拌至看不到颗粒。
步骤9.
分装成两份。
步骤10.
把融化了细砂糖的糖水倒入其中一份。
步骤11.
另一份加入红糖水。
步骤12.
在钵仔糕碗的四壁和底部刷一层薄油，方便脱模。如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗，可以用蛋挞模具，或者普通的浅底小碗来做。
步骤13.
一半加入红豆，一半加入蔓越莓丁。当然，喜欢什么样的馅料都可以加入尝试，不一定非要用这两种。
步骤14.
把两种不同口味的粉浆再次拌匀后，舀入碗中，九分满即可。
步骤15.
烧一锅水，水开后再放进去，盖盖子大火蒸15分钟。
步骤16.
揭盖，稍稍放凉。
步骤17.
用牙签沿碗壁转一圈，轻轻挑出钵仔糕。
步骤18.
脱模后，可以根据个人口味，蘸点椰蓉、黄豆面等，口感层次会更加丰富~
步骤19.
冰箱冷藏后口感更佳。冷藏保存可以放个一两天，想吃热的话回锅蒸热了吃即可~

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钵仔糕
红豆提前用清水浸泡3小时以上。
倒入汤锅，加足量水，大火烧开后转中小火40分钟，将红豆煮软。
另起一锅，倒入25g细砂糖和100g清水。
小火煮至细砂糖融化，盛起彻底放凉。
同样的，把30g红糖和100g清水倒入汤锅里。
小火煮至红糖融化，盛起，彻底放凉。
把200g清水和200g木薯粉混合。
加入澄粉，搅拌至看不到颗粒。
分装成两份。
把融化了细砂糖的糖水倒入其中一份。
另一份加入红糖水。
在钵仔糕碗的四壁和底部刷一层薄油，方便脱模。如果不介意造型，就不用特意买钵仔糕的小碗，可以用蛋挞模具，或者普通的浅底小碗来做。
一半加入红豆，一半加入蔓越莓丁。当然，喜欢什么样的馅料都可以加入尝试，不一定非要用这两种。
把两种不同口味的粉浆再次拌匀后，舀入碗中，九分满即可。
烧一锅水，水开后再放进去，盖盖子大火蒸15分钟。
揭盖，稍稍放凉。
脱模后，可以根据个人口味，蘸点椰蓉、黄豆面等，口感层次会更加丰富~
冰箱冷藏后口感更佳。冷藏保存可以放个一两天，想吃热的话回锅蒸热了吃即可~