肉桂葡萄卷

6.8分
496人已做过
15分钟以内 一般 保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
蜂蜜酵头 21克、可可粉 10克、高糖酵母酵头 1.5克、高筋面粉酵头 170克、盐 4克、蛋 14克、肉桂糖 8克、无盐黄油 50克、糖 30克、葡萄干 70克、黑豆粉 10克、高筋面粉 151克、低糖酵母 2克、水酵头 205克

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
酵头制作： 高筋面粉170克➕高糖酵母1.5克混合均匀，加入蜂蜜21克➕水205克，搅拌均匀。 覆上保鲜膜，室温发酵1小时，冷藏过夜。（着急用至少发酵一小时） 室温回温1小时，加入高筋面粉151克➕可可粉10克➕黑豆粉10克➕低糖酵母粉2克，混合均匀。
步骤2.
面团揉成团，加入盐4克➕软化无盐黄油50克，揉至出膜。 加入葡萄干70克，揉匀。包上保鲜膜，室温发酵至两倍大，约1.5-2小时
步骤3.
制作馅料： 肉桂粉8克➕糖30克➕蛋液14克，混合均匀。
步骤4.
面团擀成16*30大小，涂上馅料儿，从短边卷起，分割成6份，装入纸膜，蒸汽发酵至两倍大。
步骤5.
烤箱预热200度 180度底层15分钟即可。

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面团揉成团，加入盐4克➕软化无盐黄油50克，揉至出膜。 加入葡萄干70克，揉匀。包上保鲜膜，室温发酵至两倍大，约1.5-2小时
制作馅料： 肉桂粉8克➕糖30克➕蛋液14克，混合均匀。
面团擀成16*30大小，涂上馅料儿，从短边卷起，分割成6份，装入纸膜，蒸汽发酵至两倍大。
面团擀成16*30大小，涂上馅料儿，从短边卷起，分割成6份，装入纸膜，蒸汽发酵至两倍大。
烤箱预热200度 180度底层15分钟即可。