奥利奥脆皮雪糕

7.4分
785人已做过
15-30分钟 一般 奶锅、刮刀、擀面杖

配方

8种材料
牛奶 100克、细砂糖 12克、花生碎 少许、淡奶油 60克、玉米淀粉 6克、奥利奥饼干碎 15克、奶粉 12克、黑巧克力 少许

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一个小奶锅，将玉米淀粉、细砂糖、奶粉放入锅中，将牛奶一点点倒入，边加边搅拌至与粉类混合均匀无结块；再倒入分量中的淡奶油搅拌均匀即可；
步骤2.
以最小火加热锅子，并不断用刮刀翻拌锅底和锅壁，避免局部受热导致结块，加热至浓稠的厚厚的类似卡仕达酱的状态即可；
步骤3.
熬制到浓稠状态，关火，迅速将锅放入提前准备的一盆冷水中，使得锅子降温（关火后锅底仍然比较热，迅速冷却锅底为了防止继续加热而导致结块）接着转移到另外一个冷的干净容器中，更有利于降温，待其降温至常温即可，这就是雪糕底啦；
步骤4.
将奥利奥去夹心，饼干直接用手掰碎掰小块，然后加入步骤3中已经冷却的雪糕底，稍微翻拌混合均匀即可；
步骤5.
降温冷却至常温后，倒入雪糕模具中，插入雪糕棍，放入冰箱冷冻，冻至完全凝固即可；
步骤6.
根据自己的容器和需求，取适量巧克力隔热水融化，倒入一个径口较小的杯子中（杯径大小可以插入雪糕即可）将雪糕迅速插入巧克力中裹上一层巧克力并取出，并立即放入提前花生碎中使两面的巧克力都沾上一层花生碎就好啦～
步骤7.
TIPS： 1、做奥利奥饼干碎时，尽量不要用擀面杖，容易碎成粉状； 2、自制花生碎或者杏仁碎：烤熟之后切碎或者直接用擀面杖碾碎，注意不要碾太碎； 3、最后一步裹巧克力和花生碎的步骤动作要快，因为雪糕是冷冻的，巧克力一沾上会很快的凝固，如果动作过慢会容易导致巧克力层凝固沾不上坚果碎，当然如果你喜欢厚厚的巧克力也可以多裹一些～看自己的喜好吧！

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奥利奥脆皮雪糕
准备一个小奶锅，将玉米淀粉、细砂糖、奶粉放入锅中，将牛奶一点点倒入，边加边搅拌至与粉类混合均匀无结块；再倒入分量中的淡奶油搅拌均匀即可；
准备一个小奶锅，将玉米淀粉、细砂糖、奶粉放入锅中，将牛奶一点点倒入，边加边搅拌至与粉类混合均匀无结块；再倒入分量中的淡奶油搅拌均匀即可；
以最小火加热锅子，并不断用刮刀翻拌锅底和锅壁，避免局部受热导致结块，加热至浓稠的厚厚的类似卡仕达酱的状态即可；
以最小火加热锅子，并不断用刮刀翻拌锅底和锅壁，避免局部受热导致结块，加热至浓稠的厚厚的类似卡仕达酱的状态即可；
熬制到浓稠状态，关火，迅速将锅放入提前准备的一盆冷水中，使得锅子降温（关火后锅底仍然比较热，迅速冷却锅底为了防止继续加热而导致结块）接着转移到另外一个冷的干净容器中，更有利于降温，待其降温至常温即可，这就是雪糕底啦；
熬制到浓稠状态，关火，迅速将锅放入提前准备的一盆冷水中，使得锅子降温（关火后锅底仍然比较热，迅速冷却锅底为了防止继续加热而导致结块）接着转移到另外一个冷的干净容器中，更有利于降温，待其降温至常温即可，这就是雪糕底啦；
将奥利奥去夹心，饼干直接用手掰碎掰小块，然后加入步骤3中已经冷却的雪糕底，稍微翻拌混合均匀即可；
将奥利奥去夹心，饼干直接用手掰碎掰小块，然后加入步骤3中已经冷却的雪糕底，稍微翻拌混合均匀即可；
将奥利奥去夹心，饼干直接用手掰碎掰小块，然后加入步骤3中已经冷却的雪糕底，稍微翻拌混合均匀即可；
降温冷却至常温后，倒入雪糕模具中，插入雪糕棍，放入冰箱冷冻，冻至完全凝固即可；
降温冷却至常温后，倒入雪糕模具中，插入雪糕棍，放入冰箱冷冻，冻至完全凝固即可；
根据自己的容器和需求，取适量巧克力隔热水融化，倒入一个径口较小的杯子中（杯径大小可以插入雪糕即可）将雪糕迅速插入巧克力中裹上一层巧克力并取出，并立即放入提前花生碎中使两面的巧克力都沾上一层花生碎就好啦～
根据自己的容器和需求，取适量巧克力隔热水融化，倒入一个径口较小的杯子中（杯径大小可以插入雪糕即可）将雪糕迅速插入巧克力中裹上一层巧克力并取出，并立即放入提前花生碎中使两面的巧克力都沾上一层花生碎就好啦～
根据自己的容器和需求，取适量巧克力隔热水融化，倒入一个径口较小的杯子中（杯径大小可以插入雪糕即可）将雪糕迅速插入巧克力中裹上一层巧克力并取出，并立即放入提前花生碎中使两面的巧克力都沾上一层花生碎就好啦～
TIPS： 1、做奥利奥饼干碎时，尽量不要用擀面杖，容易碎成粉状； 2、自制花生碎或者杏仁碎：烤熟之后切碎或者直接用擀面杖碾碎，注意不要碾太碎； 3、最后一步裹巧克力和花生碎的步骤动作要快，因为雪糕是冷冻的，巧克力一沾上会很快的凝固，如果动作过慢会容易导致巧克力层凝固沾不上坚果碎，当然如果你喜欢厚厚的巧克力也可以多裹一些～看自己的喜好吧！
TIPS： 1、做奥利奥饼干碎时，尽量不要用擀面杖，容易碎成粉状； 2、自制花生碎或者杏仁碎：烤熟之后切碎或者直接用擀面杖碾碎，注意不要碾太碎； 3、最后一步裹巧克力和花生碎的步骤动作要快，因为雪糕是冷冻的，巧克力一沾上会很快的凝固，如果动作过慢会容易导致巧克力层凝固沾不上坚果碎，当然如果你喜欢厚厚的巧克力也可以多裹一些～看自己的喜好吧！
TIPS： 1、做奥利奥饼干碎时，尽量不要用擀面杖，容易碎成粉状； 2、自制花生碎或者杏仁碎：烤熟之后切碎或者直接用擀面杖碾碎，注意不要碾太碎； 3、最后一步裹巧克力和花生碎的步骤动作要快，因为雪糕是冷冻的，巧克力一沾上会很快的凝固，如果动作过慢会容易导致巧克力层凝固沾不上坚果碎，当然如果你喜欢厚厚的巧克力也可以多裹一些～看自己的喜好吧！