酸奶冻芝士蛋糕

9.3分
461人已做过
15-30分钟 难 酸 牙签、擀面杖 微波炉

配方

11种材料
酸奶 180克、淡奶油 120毫升、牛奶 40毫升、柠檬汁 15毫升、吉利丁片 10克、朗姆酒 1小勺、细砂糖 75克、蛋黄 1个、奥利奥饼干 100克、奶油芝士奶油奶酪 200克、黄油 30克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将黄油隔热水融化。
步骤2.
用擀面杖将奥利奥碎尽量碾成粉末状；
步骤3.
将奥利奥碎与融化好的黄油混合均匀；用锡纸包一个6寸的慕斯圈，之后将混合好的饼底铺进去，压实，放进冰箱冷冻；
步骤4.
将奶油奶酪和细砂糖混合，坐热水搅拌到顺滑无颗粒的状态即可；
步骤5.
接着加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀；
步骤6.
倒入酸奶，搅拌成均匀的芝士糊，静置待用；
步骤7.
将奶油和牛奶混合，用微波炉加热，不用太烫，温热就行，然后加入冰水泡发好的吉利丁片；
步骤8.
待吉利丁片融化后，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅拌成均匀的慕斯糊；
步骤9.
从冰箱取出铺好了饼底的慕斯圈，将慕斯糊倒入；
步骤10.
会有一些气泡，但是不要震！用牙签挑破，不然会让底部的饼底上浮到慕斯糊中；
步骤11.
送入冰箱冷冻1小时就行！拿出来之后用喷枪或者热毛巾、吹风机脱模；
步骤12.
装饰用了芒果，一半用vitamix打成芒果糊，一半切粒，随手摆的形状；
步骤13.
因为加了吉利丁，做出来之后状态很稳定，也不会拍着拍着就融化，而且颜色简单干净，拍的停不下来，太幸福！
步骤14.
TIPS： 1、这个不是冰淇淋蛋糕，不需要冻隔夜那么久，几个小时就足够了；不小心冻过了，就在冷藏里稍微回温一下再吃； 2、脱模的问题以后就不罗嗦了，没有喷枪可以用热毛巾或吹风机代替，就记住别太过火； 3、切蛋糕之前，需要把切刀用热水泡一下，这样切的更顺畅，切面也更漂亮；切一下泡一下哦~ 4、饼底也可以换成消化饼底，也可以用海绵蛋糕。

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酸奶冻芝士蛋糕
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酸奶冻芝士蛋糕
先将黄油隔热水融化。
用擀面杖将奥利奥碎尽量碾成粉末状；
将奥利奥碎与融化好的黄油混合均匀；用锡纸包一个6寸的慕斯圈，之后将混合好的饼底铺进去，压实，放进冰箱冷冻；
将奶油奶酪和细砂糖混合，坐热水搅拌到顺滑无颗粒的状态即可；
接着加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀；
倒入酸奶，搅拌成均匀的芝士糊，静置待用；
将奶油和牛奶混合，用微波炉加热，不用太烫，温热就行，然后加入冰水泡发好的吉利丁片；
待吉利丁片融化后，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅拌成均匀的慕斯糊；
从冰箱取出铺好了饼底的慕斯圈，将慕斯糊倒入；
会有一些气泡，但是不要震！用牙签挑破，不然会让底部的饼底上浮到慕斯糊中；
送入冰箱冷冻1小时就行！拿出来之后用喷枪或者热毛巾、吹风机脱模；
装饰用了芒果，一半用vitamix打成芒果糊，一半切粒，随手摆的形状；
装饰用了芒果，一半用vitamix打成芒果糊，一半切粒，随手摆的形状；
装饰用了芒果，一半用vitamix打成芒果糊，一半切粒，随手摆的形状；
因为加了吉利丁，做出来之后状态很稳定，也不会拍着拍着就融化，而且颜色简单干净，拍的停不下来，太幸福！
因为加了吉利丁，做出来之后状态很稳定，也不会拍着拍着就融化，而且颜色简单干净，拍的停不下来，太幸福！
因为加了吉利丁，做出来之后状态很稳定，也不会拍着拍着就融化，而且颜色简单干净，拍的停不下来，太幸福！